Resepi Sambal Sotong Kembang Berkacang

Bahan-Bahan:

• 2 ekor sotong kembang
• segenggam kacang tanah
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 biji bawang besar, hiris nipis
• 2 senduk minyak masak
• 1/2 cawan air asam jawa (boleh digantikan dengan 2 asam keping)
• garam dan gula secukup rasa

Bahan untuk kisar halus:

• 20 biji cili kering, buang biji dan direbus terlebih dahulu
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 7-8 biji bawang merah
• 1 inci halia

Cara Penyediaan:

1. Goreng kacang tanpa minyak (sangai) dan buang kulitnya. Kemudian kisar kasar dan ketepikan.
2. Bersihkan sotong kembang dan bilas sedikit bersama limau nipis atau air asam jawa untuk mengelak dari rasa hanyir. Kemudian hiris sotong kembang mengikut kesukaan masing-masing.
3. Panaskan air sehingga mendidih dan rebus sotong kembang selama lebih kurang seminit. Kemudian toskan airnya.
4. Panaskan minyak dan tumis bawang besar yang dihiris nipis sehingga kekuningan.
5. Masukkan pula bahan kisar halus dan masak di atas api perlahan sehingga pecah minyak.
6. Masukkan sotong kembang, kacang kisar dan sos tiram. Masak sehingga kuah pekat dan perasakan bersama garam dan gula secukup rasa