Resepi Puding Sagu Gula Melaka

Bahan-Bahan:

Bahan untuk sagu:

• 1 1/2 cawan sagu
• air secukupnya

Bahan untuk kuah santan:

• 2 1/2 cawan santan (dari 1/2 biji kelapa)
• 1 sudu besar tepung beras
• 1 sudu kecil garam
• 1 helai daun pandan, carik dan simpul

Bahan untuk sirap gula melaka:

• 1 ketul besar gula melaka
• 3 sudu besar gula merah serbuk Thai
• 2 sudu besar gula pasir
• 1 helai daun pandan, carik dan simpul

Cara Penyediaan:

1. Rendamkan biji sagu bersama air selama 1/2 jam. Anggaran air sehingga tenggelam dua ruas jari.
2. Rebus sagu di atas api perlahan sehingga hilang putih di tengah-tengah biji. Jika air kurang tambahkan sedikit supaya sagu masak dengan sempurna.
3. Tuang sagu di atas penapis dan bilas dengan air mengalir supaya kanjinya keluar.
4. Toskan dan masukkan pewarna kesukaan anda. Kacau sekata. Sudukan sagu ke dalam acuan dan sejukkan di dalam peti ais selama 30 minit. Sagu akan terbentuk dan kental apabila sejuk.
5. Keluarkan dari acuan dan hidang bersama kuah santan dan sirap gula melaka.

Cara untuk kuah santan:

1. Masak santan bersama daun pandan, tepung beras dan garam di atas api perlahan.
2. Kacau sekata supaya santan tidak berketul. Apabila kuah sudah mendidih dan pekat, angkat dan sejukkan.

Cara untuk sirap gula melaka:

1. Masukkan air di dalam periuk bersama gula melaka, gula merah Thai, gula pasir dan daun pandan.
2. Masak sehingga sirap mendidih pekat dan ketulan gula hilang. Kacau sebati.
3. Tapis dan sejukkan.